18ème Salon Saveurs & Terroirs

Mandelieu-La Napoule du 16 au 18 Novembre 2018

Les invités

Geneviève Martin Callede

Les épices, ces fabuleuses plantes médicinales
Les épices apportent du goût et de la saveur. Elles enchantent le palais et sont une aide précieuse pour la digestion. Mais souvent celles-ci restent dans nos placards. Que savons-nous vraiment de leurs utilisations et leurs bienfaits sur la santé ?

L’auteure s’appuie sur les connaissances Ayurvédiques, la médecine traditionnelle de l’Inde, d’ou elles sont presque toutes originaires. Elle présente les épices les plus connues : poivre noir et poivre long, gingembre, clou de girofle, ajowan, anis vert, asa foetida, cannelle, cardamome, carvi, cumin, coriandre, curcuma, noix de muscade, safran, graines de fenouil, de moutarde, de fenugrec, de nigelle ou de sésame. L’histoire, les propriétés et les qualités de chaque épice sont décortiquées. De nombreuses recettes de « remèdes-maison » vous seront présentées ainsi que leurs utilisations en cuisine.


Geneviève Martin, est infirmière et également consultante en Ayurvéda. Elle vit à Chemillé (49), la capitale française des plantes médicinales. Formée en Inde auprès de spécialistes en la matière, elle se passionne pour les épices et souhaite mettre ses connaissances à la portée de tous. Son ouvrage « le livre santé des épices » aux éditions du Dauphin présente une sélection de 27 épices,  200 recettes de cuisine et de savoureux remèdes « fait maison », faciles à réaliser.  Il est très documenté.

 


Les invités du Salon Saveurs & terroirs

Geneviève Martin Callede