Les Animations

Mandelieu-La Napoule du 17 au 19 Novembre 2017

Spécial Coup de Cœur de l’Oasis 

Coup de Cœur de l’Oasis Comme chaque année le Parrain de notre salon, Stephane Raimbault, Chef du restaurant l’Oasis deux étoiles au Guide Michelin (depuis 1992), remettra le vendredi 17 novembre à 15h30  sur l’espace animation « ses coups de cœur 2017 ».

Quelques semaines avant l’ouverture du salon, les producteurs exposants sont en effet sollicitées par l’organisateur afin de proposer leurs meilleurs produits aux verdicts du Chef et de son maitre sommelier. Ils distinguent les produits sélectionnés pour leur qualité et leur originalité.

 

Région invitée d’honneur : Le Carladez en Aveyron

Ce qu’il faut savoir :
Le Carladez fut donné par Louis XIII aux Princes de Monaco en compensation de terres perdues en Italie. A Mur-de-Barrez, La Tour de Monaco, porte Sud de la ville fortifiée, reste le témoin de ces 148 années d’histoire.
2014, marque irrémédiablement ce volet de l’histoire, par la visite du Prince Albert II de Monaco et le titre de Comtesse du Carlades donnée à sa fille Gabriella.


Ce qu’il faut visiter :

  • Mur-de-Barrez, ville médiévale, ancien fief des Princes de Monaco
  • La Truyère, ses lacs et ses barrages
  • Le lac de Sarrans, presqu’île de Laussac
  • Le Château de Valon avec son histoire, ses sorcières et son monde imaginaire
  • Sans oublier les sites naturels, le patrimoine religieux, les musées et jardins ainsi que l’artisanat d’art, autant de richesse que l’Office de Tourisme du Carladez se fera un plaisir de vous faire découvrir.

 

 

Uri PINCHAS-NAOR Uri PINCHAS-NAOR
Chef au Restaurant l’Auberge du Barrez

Marié à Sophie, fille de Christian Gaudel qui est à la tête de l’auberge du Barrez, à Mur, et des Logis en Aveyron, Uri Pinchas-Naor a parcouru le monde aux côtés de grands chefs pour prendre en main les casseroles de cet établissement gourmand, fréquenté voici peu par Petitrenaud.
De Be’ersheva en Israël à Mur-de-Barrez aujourd’hui, Uri Pinchas-Naor âgé à peine de 30 ans n’a pas perdu son temps. Et le moins que l’on puisse écrire est qu’Uri est un homme de défi ; plus que motivé : déterminé. Né en Israël, il a quitté son pays, famille et amis, pour partir à la découverte de la France et de sa carte postale gourmande.
« Vouloir apprendre, ça suffit », résumet-il. Point de racines culinaires en poche mais la volonté dans ses bagages, Uri apprend le français et entre à l’institut Paul Bocuse de Lyon où il finit… major de promotion! Tout s’enchaîne alors très vite.
Uri effectue un stage chez Michel Bras à Laguiole. Il y brasse alors l’art de la cuisine et l’amour dans les bras de Sophie, elle aussi en stage, fille de Christian Gaudel, à la tête de l’auberge du Barrez et des Logis en Aveyron. Lui dans le salé et elle dans le sucré font des merveilles mais veulent profiter de leur jeunesse pour multiplier les expériences.
Un an en Australie, aux fourneaux à Chasselay aux portes de Lyon – dans l’établissement deux étoiles au guide Michelin de Guy Lassausaie « qui m’a tout appris» , confie Uri -, le jeune couple monte dans la capitale avec toujours en tête l’envie de développer ses compétences assaisonnées de cette éternelle soif d’apprendre.
L’arrivée des enfants et l’appel de Christian conduisent le couple à l’auberge du Barrez. Pour quelques mois au départ… Trois ans plus tard, Sophie et Uri tiennent les destinées de l’établissement, restaurant et hôtel, de main de maître avec évidemment Marie-Thérèse et Christian pour passer bien plus que le relais !
« J’ai encore énormément à apprendre, la cuisine exige une remise en question permanente. Tout va vite, et en cuisine aussi. Les techniques, les machines… Nous suivons des formations chaque année pour se tenir au courant », dit Uri qui a mis deux ans pour établir son réseau de producteurs.

 

L’auberge du barrez récompensée par le guide Gault et Millau avec 2 toques

Les habitués, ou les clients occasionnels, qui fréquentent la table du restaurant de l’Auberge du Barrez, à Mur-de-Barrez ne seront pas surpris d’apprendre que l’établissement obtient pour son entrée au guide culinaire Gault et Millau directement deux toques.
Cette reconnaissance professionnelle est due au travail d’Uri Pincha-Naor, qui avec son épouse Sophie (elle en pâtisserie) ont la responsabilité de la cuisine de l’Auberge du Barrez depuis deux ans. La critique du Gault et Millau (consultable sur le site), précise dans son appréciation :
« Nous avons retrouvé Uri Pinchas-Naor au fond de l’Aveyron... Le jeune chef qui nous séduisit au Dôme du Marais s’est fort bien adapté à la vie au grand air. Sa cuisine est toujours aussi inventive, tout en adoptant et adaptant avec brio les produits de la région : un délicieux potage aux champignons, petits pois, une cuisse de lapin à fois rustique et délicate, aligot blette farçous aux blettes et épinard, la joue de boeuf braisé au vin de Gaillac, un beau choix de fromages de la région avant la crème caramel. Une simplicité de bon ton, deux toques d’emblée. »

Extrait de la Dépêche du Midi du 22/10/2012



« Gagnez votre panier gourmand » : Remplissez la fiche de participation et placez là dans l’urne à l’entrée du Salon entre 18h et 20h. Le tirage au sort aura lieu au cours de « L'Happy Hour ».

Attention : les paniers seront remis aux gagnants présents lors du tirage, en cas d’absence, les lots non réclamés sont immédiatement redistribués.


Happy Hour du vendredi 17 novembre :
Retirez à l’accueil du salon entre 18 et 20h votre coupon « Happy Hour » et bénéficiez d’une consommation à moitié prix sur les stands partenaires de l’opération entre 18h et 21h.


Les Food-trucks sur l’esplanade du Centre Expo Congrès :
« Yvonne Diner »
L’esprit de cette « Food Caravan » s’inspire de recettes authentiques et d’une cuisine simple et savoureuse venue des quatre coins du monde. La sélection des ingrédients est de qualité et la fraîcheur est garantie.

« La Kitchenette »
Spécialités italiennes, Piadina salées et sucrées, Focaccia…
Piadina : spécialité culinaire italienne composée d'une feuille à base de farine de froment, de saindoux ou d'huile d'olive, de sel et d'eau. La feuille de pâte est repliée et peut être farcie avec des ingrédients sucrés ou salés.



Programme des animations :

Vendredi 17 novembre

  • 15h30 : Remise des "Coups de Cœur de l’Oasis" par Stéphane Raimbault sur l’espace show de cuisine

  • 18h à 21h : Nocturne avec son "Happy Hour"

  •  Déambulation festive du Groupe Folklorique "La Barrezienne"

  • 20h : Sur l'espace de l'Invité d'honneur - Tirage au sort des concours : un séjour pour 2 en Aveyron et « Gagnez un panier gourmand »

 

Samedi 18 novembre

  • Tout au long de la journée, déambulation du Groupe Folklorique "La Barrezienne"

  • 14h30 - Show de Cuisine du Chef Uri PINCHAS NAOR de l’Auberge du Barrez (Mur-de-Barrez – Aveyron) – 2 toques au Gault & Millau

  • 15h45 : Show de cuisine du Chef Stéphane Raimbault - Restaurant "L'Oasis" - 2* Guide Michelin

  • 17h : Show sucré avec le chef Pâtissier François Raimbault - Restaurant "L'Oasis"

 

Dimanche 20 novembre

  • Tout au long de la journée, déambulation du Groupe Folklorique "La Barrezienne"

  • 15h00 - Show de Cuisine du Chef Uri PINCHAS NAOR de l’Auberge du Barrez (Mur-de-Barrez – Aveyron) – 2 toques au Gault & Millau

 

Ce programme n’est pas exhaustif et peut être soumis à modification


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